火蔵の麺は、国産小麦のみを使用したオリジナルブレンド。
小麦の香りを活かす低加水で製麺し、スープとのなじみを追求した中細ストレート麺に仕上げています。
洋食のアルデンテ感覚を活かし、茹で時間にも数秒単位でこだわることで、噛んだときに程よい弾力としなやかさを両立。
食べ終わるまで食感が落ちない「最後の一口まで美味しい麺」を目指しています。
スープと麺のバランスを、料理として“完成”させる──それが炭火の麺です。

火蔵のスープは、フレンチのフォンづくりを応用した2日仕込みのスープ。
鶏ガラや丸鶏、香味野菜を丁寧に下処理し、雑味を一切出さず、じっくり旨味だけを引き出します。
塩味・醤油・出汁のバランスは、すべて試作と調整を重ねた黄金比。
油も必要最低限に抑え、女性でも飲み干せるよう設計されています。
「飲むたびに印象が変わる」「スープが主役になるラーメン」と言われる一杯を、ぜひ体験してください。

看板ともいえる炭火チャーシューは、備長炭でじっくり焼き上げる肩ロース肉を使用。
表面はパリッと、中はしっとりとジューシーに。焼きと蒸しの両工程を経て、旨味を閉じ込めます。
塩やタレでの味付けは控えめにし、肉本来の甘みと炭の香ばしさを最大限に活かす設計。
1本ずつ温度管理されたチャーシューは、ラーメンのトッピングでありながら、
「一皿の肉料理」としての完成度を意識しています。
一口ごとに、“炭”の余韻が広がります。