山久の握り寿司｜旬を握る、職人の技とこだわり

職人の手仕事が光る握り寿司を、今治で。
山久では、その日一番の鮮魚を使い、シャリの温度やネタの厚みにも細やかに気を配りながら、一貫ずつ丁寧に握っています。

おまかせ握りで旬の味を楽しむもよし、お好みで好きなネタを選ぶのもまた粋。
地元の方はもちろん、観光や接待など、さまざまな場面でご利用いただいています。

山久の握り寿司とは

一貫の中に、四季の恵みと職人のこだわりを込めて――。
山久の握り寿司は、素材の良さを活かす「引き算の美学」を大切にしています。
ネタはその日一番のものを目利きし、地元・今治の食材も積極的に取り入れながら、繊細な温度管理と包丁の技で仕上げます。
お客様にとって、特別な一皿となるよう、心を込めてご提供しています。

握り寿司のメニュー紹介

山久では、旬の味を気軽に楽しめる「おまかせ握り」と、自由に一貫ずつ選べる「お好み握り」をご用意しています。
その日の仕入れによって内容が変わるおまかせは、まさに“今だけ”の味わい。
一方、お好み握りでは、お客様のお好きなネタをお好きな分だけご注文いただけます。
シーンや気分に合わせて、山久の握り寿司をご堪能ください。

おまかせ握り

種類	内容構成	価格（税込）
特上おまかせ握り	握り10貫＋玉子焼き＋赤だし	3,300円
上おまかせ握り	握り8貫＋玉子焼き＋赤だし	2,640円
並おまかせ握り	握り6貫＋玉子焼き＋赤だし	1,980円

お好み握り

ネタ名	価格（税込）
中トロ	550円
赤身	330円
みかん鯛	440円
生サーモン	330円
ハマチ	330円
真アジ	330円
車えび	550円
赤貝	440円
イカ	330円
穴子（煮）	440円
煮帆立	440円
うに	時価
いくら	440円

季節ごとのおすすめネタ

寿司の醍醐味は、やはり旬の味。
山久では、四季折々の海の恵みを大切にし、季節ごとのおすすめネタをご用意しています。
その時期にしか味わえない、特別な一貫をぜひお楽しみください。

春の味覚｜桜鯛や初ガツオ

春は、桜のように色鮮やかな「桜鯛」や、さっぱりとした旨みの「初ガツオ」が登場します。
ほんのり甘い脂とやわらかな食感が、春の訪れを感じさせてくれます。

夏の旬｜みかん鯛やハモ

暑い季節には、爽やかな香りの「みかん鯛」や、繊細で上品な「ハモ」が人気。
夏らしい清涼感のある味わいを、ぜひ握りでご堪能ください。

秋の逸品｜戻り鰹やあん肝

脂がのった「戻り鰹」や、濃厚な旨みが魅力の「あん肝」は、秋ならではの贅沢。
ひと口で季節の深まりを感じられる、山久自慢の秋ネタです。

冬の醍醐味｜寒ブリや赤貝

冬は、旨みがぎゅっと詰まった「寒ブリ」や、歯ごたえと香り豊かな「赤貝」が登場。
寒い季節こそ味わいたい、力強い海の恵みをご用意しています。

ご利用シーンに合わせて

山久の握り寿司は、一貫から気軽に楽しみたい日も、特別なひとときを演出したい日も、どちらにも寄り添います。
おひとりでの昼食や、ふらっと立ち寄る晩ごはんには、お好みのネタを一貫ずつ。
ご家族でのお祝い事やご接待には、おまかせ握りをコース仕立てでご用意いたします。
日常の延長にも、晴れの日にも。
お客様それぞれのペースで、山久の寿司をお楽しみください。